Tracciabilità degli alimenti ed Etichettatura

Il Regolamento della Comunità Europea nr 178 del 28 gennaio 2002 “stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare”. Tra le disposizioni introdotte dal REG CE 178/2002 vi è quella di monitorare gli alimenti, i mangimi, gli animali destinati alla produzione alimentare durante tutte le fasi della filiera alimentare, dalla produzione fino alla distribuzione al consumatore finale.

Gli operatori del settore alimentare (OSA) devono quindi adottare un sistema di tracciabilità che consenta l’individuazione a monte e a valle della catena alimentare elaborando un metodo efficace di monitoraggio del materiale in ingresso e in uscita. L’obiettivo finale dell’adozione del sistema di tracciabilità è quello di assicurare che gli alimenti in circolazione provengano da fornitori certificati e che risultino sani dal punto di vista dell’igiene alimentare, garantendo anche le forme di controllo rivolte al ritiro tempestivo dal mercato dei prodotti contenenti ingredienti insalubri, all’informazione degli operatori coinvolti e alla segnalazione alle autorità competenti in materia. L’istituzione di un sistema organizzato che garantisca la possibilità di risalire ai diversi soggetti coinvolti nella filiera, è rivolto al conseguimento dei seguenti obiettivi:

In dettaglio il legislatore ha introdotto l’obbligo di rintracciare per ogni prodotto alimentare che arriva al consumatore, tutti i soggetti e i passaggi subiti, con l’obiettivo di informare il consumatore stesso sulla storia dell’alimento.

Etichettatura

La legislazione che riguarda l’etichettatura degli alimenti è specifica, ampia e complessa da applicare. Il Regolamento 1169/2011, rappresenta la più recente ed importante riforma normativa europea relativa alle indicazioni ed ai contenuti che devono essere presenti sulle etichette dei prodotti alimentari.

È importante sottolineare come questo regolamento sia “relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori” e come, di conseguenza, abbia l’obiettivo di informare il consumatore nella maniera più trasparente e completa possibile, così da poterlo guidare nella scelta di un determinato alimento rispetto ad un altro. Le regole introdotte dal Reg.1169 sono state fonte di grandi novità, tra cui la più importante che riguarda l’obbligo di indicare la presenza di ingredienti che possono causare allergie e/o intolleranze.

Per progettare, gestire e realizzare un’etichetta è necessario che le aziende produttrici siano costantemente aggiornate ed informate in merito alle nuove disposizioni e siano accompagnate in questo da professionisti qualificati ed esperti. Avere dei prodotti che presentano una etichetta conforme alle norme di legge protegge i produttori da eventuali sanzioni, perdita di fiducia del consumatore ed altre conseguenze negative ma allo stesso tempo tutela i consumatori cioè coloro che, grazie alle scelte che prendono nei supermercati, contribuiscono alla crescita delle stesse aziende produttrici.

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Tracciabilità degli alimenti ed Etichettatura

In dettaglio il legislatore ha introdotto l’obbligo di rintracciare per ogni prodotto alimentare che arriva al consumatore, tutti i soggetti e i passaggi subiti, con l’obiettivo di informare il consumatore stesso sulla storia dell’alimento.